САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

Салат из сои с морепродуктами

Сою и пшеницу (или рис) отварить до готовности, затем выложить в горячий маринад. Когда маринад остынет,' излиш­ки маринада слить, добавить остальные компоненты салата, нарезанные кубиками. Все перемешать и добавить сыр, натер­тый на мелкой терке. Украсить зеленью и кружочками поми­доров.

Соя — 0,5 стакана

Рис или пшеница — 0,5 стакана

Кальмары отварные или крабовое мясо

или мясо криля — 200 г

Морковь отварная — 1 шт.

Огурец, лукрепчатый, перец сладкий — по 1 шт.

' Зелень сельдерея, помидоры Маринад:

Яблочный уксус — 0,5 стакана

Майонез — 0,5 стакана

Сухое белое вино — 2 ст. ложки

Петрушка мелко нарезанная — 0,5 стакана

Чеснок—2 зубчика

Укроп или фенхель—1ч. ложка

Сок одного лимона

Базилик, соль, перец

Морковь покорейски

Морковь очистить и нашинковать "покорейски", пере­сыпать солью, сухими пряностями (я использую кориандр, мускатный орех, красный молотый горький и душистый перец, глютамат натрия или специальный готовый "Набор пряностей для корейской моркови"), слегка перетереть рука­ми (по желанию можно добавить столовый уксус) и оставить на 15 минут, чтобы пустила сок. Растительное масло накалить в сковороде и обжарить в нем до легкой золотистости нашин­кованный лук. Пока лук жарится, мелко режем чеснок (мож­но отжать через чеснокодавилку). Морковь собираем в чашке горкой (липший морковный сок сливаем, чтобы морковь не была слишком влажной), сверху делаем углубление и туда вы­кладываем (выжимаем) чеснок. И именно в это углубление с чесноком прямо из сковородки выливаем кипящее масло без лука и быстро все перемешиваем, чтобы масло распредели­лось равномерно. Салат выкладываем в салатницу и даем ему остыть и настояться 2-3 часа. Салат, приготовленный по это­му рецепту, без уксуса, может храниться в холодильнике не более 1-2 дней.

СОВЕТ! В раскаленном масле можно подержать стручок красного острого перца — морковь получится с дополнитель­ным перечным ароматом.

Морковь — 7 шт.

Соль —1ч. ложка

Растительное масло — 1/2 стакана

Репчатый лук—2 шт.

Глютамат натрия — 1/3 ч. ложки

Уксус — 1 ст. ложка

Чеснок, кинза (кориандр,) молотый красный перец,

мускатный орех — по вкусу

Салат из кальмара с морковью покорейски

Филе кальмара очистить от наружной пленки и промыть. Затем тушки на 1-2 минуты опустить в кипящую воду. Вновь филе промыть холодной водой и нарезать крупной соломкой. Одновременно готовится морковь (по указанному выше ре­цепту) обжаривается лук на растительном масле. Все продук­ты (лук надо предварительно охладить) смешиваются с добав­лением соевого соуса. При этом важно не переборщить с ис­пользованием соуса при большом его количестве салат теряет вид и вкус.

Соль, перец, кунжут добавляются по вкусу.

Салат из моркови с соевым мясом

Морковь

натереть на терке соломкой, слегка посолить, перетереть